Regina Céli Alves - 10:56 PM

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Terça-feira, Novembro 04, 2003

INFORMAÇÕES e DICAS 1

01. Beba, beba, beba! (Água!)
As células do nosso corpo têm, entre outras, as funções de: assimilar os elementos nutritivos, reter o oxigênio e ainda eliminar as toxinas. Para que elas realizem perfeitamente este trabalho, precisam ser abastecidas de água. Células pouco hidratadas acabam se esclerosando e morrem. Portanto, é essencial que você beba pelo menos 1 litro e meio de água por dia. Ou até 2 litros, se possível. É quase uma questão de sobrevivência.

02.Coma soja!
O elevado teor de proteína aconselha consumo de soja.
" É a maior fonte de proteínas que se conhece. Em comparação com outros alimentos, a soja contém 1,5 vez mais proteínas do que o queijo, 2 vezes mais do que a carne, 3 vezes mais do que o ovo, 11 vezes mais do que o leite. Contém cálcio, fósforo e ferro. Verde, a soja contém vitamina A, B,e C. seca, contém vitamina B. O óleo é boa fonte de vitamina A, D, E e K. A soja seca e torrada assemelha-se ao amendoim, substituindo-o em todas as suas formas de uso. Brotos de feijão soja são usados como legumes entre os orientais e é excelente fonte de vitamina C.Usar a soja e seus derivados é uma maneira de ter uma dieta segura e de baixo custo por se tratar de uma das fontes mais baratas de proteínas e vitaminas. Qualquer de seus derivados tem o poder de aumentar o valor nutritivo de um prato".

03. Cozinhe os alimentos com um mínimo de água (já quente) e só o tempo necessário para amolecê-los.

04. Use fogo baixo e cozinhe sempre com tampa.

05.Use os caldos em que foram cozidos legumes e verduras para fazer sopas, molhos, arroz e feijão.

06. Coma verduras e legumes crus.

07. Não acrescente bicarbonato de sódio às hortaliças quando as ferver: destrói as vitaminas.

08. Não descasque os alimentos ao cozinhá-los: grande parte das vitaminas vai embora.

09. Não rale os legumes muito antes de comê-los: quando expostos ao ar, perdem muito da vitamina C.

10. Corte os alimentos sempre na direção das fibras.

11. Cozinhe os cereais só em panela de pressão.

12. Ao assar tortas e empadas em pirex, não o coloque diretamente na grade do forno, mas sim sobre um tabuleiro; a massa da parte de baixo ficará apenas dourada, sem se queimar ou endurecer.

13. Ao fazer qualquer creme, seja de maizena ou trigo, ao começar a engrossar retire do fogo e bata até ficar cremoso por igual, levando ao fogo para que acabe de engrossar e cozinhar. Assim não criará os indesejáveis grumos.

14. Para que os legumes conservem as características normais, coloque o sal quando já estiverem quase cozidos.

15. A cebola deverá sempre ser colocada como último tempero na comida; ficará muito mais saborosa e nutritiva dando-lhe apenas uma rápida fervura.

16. Para que as caldas de açúcar não se açucarem, coloque nelas algumas gotas de limão.

17. Ficará mais fácil cortar o pão em fatias finas se a faca for aquecida antes.

18. Para se descascar mais facilmente ovos cozidos, cozinhe-os em água e sal.

19. Para que um ovo trincado não se quebre ao ser cozido, adicione uma colherinha de vinagre ou limão à água do cozimento. Esta medida impedirá também que a panela se escureça por dentro.

20. Para que o sal refinado não fique úmido no saleiro, coloque dentro dele alguns grãos de ervilha, arroz ou feijão, secos. O saleiro deve ser colocado num lugar seco e arejado.

21. O cheiro forte da couve-flor durante o seu cozimento poderá ser evitado se a gente juntar à água um pouco de leite. Para que ela conserve um bonito aspecto, a panela deve ficar destampada.

22. Dissolva uma colher de bicarbonato num litro de água morna. Limpa todas as qualidades de esponjas.

23. Para retirar o cheiro de peixe que fica nos pratos e panelas, esfregue-as com limão e açúcar, ou água e vinagre.

24. Se quiser aumentar a quantidade do seu creme de leite, adicione a ele uma clara batida em neve. Aumenta a quantidade, e não altera o gosto.

25. Antes de ferver o leite, molhe o fundo da leiteira. Assim, ela não gruda no fundo.

26. A comida ficou salgada? Não se preocupe, junte ao cozido duas ou três batatas cruas.Isso diminuirá o excesso de sal.

27. Retire o encardido e o mau cheiro das toalhas de cozinha com uma técnica simples:
Antes de lavá-las com sabão deixe-as de molho em uma mistura de água morna, vinagre e sal.

28. Antes de ralar queijo,pincele o ralador comum pouco de óleo.
Assim evitará que ele fique grudado e facilitará a limpeza.

29. Após cozinhar e espremer as batatas para preparar a massa do nhoque, deixe que as batatas esfriem completamente, só então acrescente a farinha. A umidade produzida pelas batatas quentes aumenta a absorção de farinha, conseqüentemente a massa fica mais pesada.

30. Quando fizer frituras misture ao óleo um pouco de gordura vegetal hidrogenada. A fritura fica mais leve e crocante.
31. O sal retira a umidade dos alimentos e desperdiça os sucos. Evite colocá-lo no churrasco antes de levar ao fogo. O ideal é acrescentá-lo quando a carne começa a dourar.

32. Ao cozinhar carne ou vegetais no forno de microondas, aplique o sal depois de retirar o prato do forno. Isso evitará que a carne endureça e os vegetais queimem.

33. O sal acentua os outros sabores, mesmo em pratos doces. Deve-se adicionar uma pitada nos bolos. O mesmo pode ser feito no pó de café antes do contato com a água quente.

34. Para dar mais consistência ao suspiro, bata as claras com um leve toque de sal.