Quarta-feira, Dezembro 31, 2003
Feliz Ano Novo! Muita Paz e Amor!
Aproveitem e entrem no Grupo da Comunidade da Caixinha de Surpresas "http://groups.msn.com/ComunidadesdaCaixinhadeSurpresas"
e aproveitem também para conhecer o meu outro grupo "http://groups.msn.com/APRENDAPSP"
beijos carinhosos da Regina Céli
Comments:
Terça-feira, Dezembro 23, 2003
3 RECEITAS DE OMELETE:
Passo a passo, a técnica para obter sempre omeletes perfeitos.
ERVAS FINAS (clássico)
Ingredientes:
3 ovos
sal e pimenta preta a gosto
2 colheres de sal de mistura de ervas: salsa, estragão, cebolinha verde
1 1/2 colher, de sopa, de manteiga
Preparo:
Bata os ovos com sal, pimenta e a mistura de ervas, deixando bem homogêneo. Derreta a manteiga em uma frigideira pequena. Quando a manteiga espumar, junte os ovos batidos. Segurando um garfo com os dentes paralelos a frigideira, misture os ovos o mais rapido possível, enquanto sacode a frigideira com a outra mão. Continue fazendo isto até que os ovos comecem a cozinhar de maneira uniforme.
Quando voce observar que os ovos já estão parcialmente cozidos, com a região central ainda úmida, incline a frigideira um pouco para que a parte crua escorra para um dos lados e solidifique nesta posição.
Com o garfo, levante a borda cozida da parte mais alta da frigideira (aquela que ficou mais fina). Comece a dobrar o omelete, cuidadosamente, juntando as duas bordas. Aperte com o garfo levemente.
Descole a outra borda do omelete com o garfo. Bata delicadamente no cabo da frigideira, fazendo com que o omelete escorregue um pouco para fora da frigideira.
Com o garfo, dobre a borda do omelete (que saiu para fora da frigideira) sobre o centro.
Retire o omelete da frigideira e coloque-o no prato. O ponto correto de cozimento é quando o interior do omelete continua bem úmido.
ERVAS FINAS (country style)
Os ingredientes são os mesmos da receita anterior. A técnica de preparação é um pouco diferente, veja:
Derreta a manteiga em uma frigideira. Quando terminar de espumar, acrestente a mistura de ovos. Deixe cozinhar um pouco. Com o garfo, mexa levemente os ovos para que a parte líquida escorra para a fundo da frigideira.
Quando a maioria da mistura de ovos estiver cozida, mas contiver ainda bastante líquido dentro, o omelete está pronto.
Dobre o omelete com o garfo, cuidadosamente. Você vai notar que este omelete fica com o exterior mais dourado do que o omelete preparado com a técnica da receita anterior. Retire o omelete da frigideira e coloque-o no prato para servir.
OMELETE ITALIANO
Ingredientes:
3 ovos
sal e pimenta preta a gosto
1/2 pimentão verde, picadinho
1/2 tomate, sem sementes, picadinho
2 colheres, de sopa, de queijo parmesão ralado
orégano a gosto
1 1/2 colher, de sopa, de manteiga
Preparo: Bata bem os ovos com sal e pimenta. Siga a técnica para omelete clássico, apresentada acima. Antes de dobrar o omelete, coloque o pimentão, tomate, queijo e orégano no centro. Dobre mantendo este recheio dentro do omelete.
Comments:
Quinta-feira, Dezembro 18, 2003
Farofa de coco
Ingredientes:
1 coco fresco, ralado
1 cebola, picada
3 colheres (sopa) de manteiga
2 xícaras (chá) de farinha de copioba
3 colheres (sopa) de uvas passas brancas
3 colheres (sopa) de uvas passas pretas
3 colheres (sopa) de ameixa preta
Modo de preparo:
1. Retire o caroço das ameixas. Pique as ameixas em pequenos pedaços.
2. Coloque a manteiga numa panela média e leve ao fogo baixo até derreter.
3. Acrescente a cebola e refogue por 3 minutos, ou até que fiquem transparentes.
4. Acrescente o coco e a farinha e refogue por mais 2 minutos.
5. Retire do fogo, coloque as uvas passa e as ameixas.
6. Mexa bem e sirva em seguida.
Comments:
Sábado, Dezembro 13, 2003
Sopa fria de cebola e iogurte
Ingredientes:
2 cebolas médias
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 l de caldo de galinha
200 ml de iogurte natural
2 colheres (sopa) de coentro
½ colher (chá) de cominho
sal e pimenta-do-reino, a gosto
Modo de preparo:
1. Descasque as cebolas e corte-as em quatro partes. Corte cada parte em fatias para que as tiras de cebola se soltem ao cozinhar.
2. Aqueça um pouco mais de 1 litro de água para fazer o caldo de galinha. Pique o coentro. Reserve.
3. Coloque o azeite para aquecer numa panela grande. Coloque cerca de 1/3 da cebola e, quando estiverem bem douradas - não deixe queimar -, acrescente o restante.
4. Continue cozinhando as cebolas por mais alguns minutos sem parar de mexer. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
5. Em seguida, acrescente um pouco do caldo.
6. Com uma colher de pau, raspe bem o fundo da panela - o queimadinho dará à sopa um sabor delicioso.
7. Junte o resto do caldo e deixe ferver um pouco. Misture o cominho, verifique o sabor e corrija com sal e pimenta se for preciso. Retire do fogo e deixe esfriar.
8. Na hora de servir, misture o iogurte na sopa com um batedor. Junte o coentro picado, misture bem e sirva. Se quiser, deixe na geladeira por 30 minutos antes de servir.
Comments:
Segunda-feira, Dezembro 08, 2003
Sopa fria de tomate light
Ingredientes:
1 kg de tomates
2 xícaras (chá) de caldo de galinha
70 g / ½ cebola, picada
1 colher (chá) de vinagre balsâmico
1 colher (sobremesa) de adoçante tipo granular
manjericão, a gosto
Modo de preparo:
1. Corte os tomates ao meio e retire as sementes. Pique grosseiramente.
2. Coloque os tomates, a cebola e o caldo de galinha numa panela média e leve ao fogo alto para ferver. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por 30 minutos ou até que os tomates fiquem macios.
3. Retire a sopa do fogo e coloque num liquidificador. Bata por 1 minuto em velocidade alta ou até obter um creme homogêneo.
4. Retire a sopa do liquidificador e passe por uma peneira.
5. Volte a sopa para a panela e leve ao fogo baixo. Acrescente o vinagre, o adoçante e as folhas de manjericão.
6. Deixe cozinhar por mais 5 minutos.
7. Retire a sopa do fogo e coloque num recipiente com tampa. Leve à geladeira para esfriar.
Comments:
Domingo, Dezembro 07, 2003
Comments:
Voces viram o que eu fiz? Uma imagem atrás da outra!!!! Parece um trem de Natal!!!!!!!!!!!!!
Comments:
Olá! Boa Noite! Deixo um beijo para todos! Regina Céli
Comments:
Sexta-feira, Dezembro 05, 2003
Especial de Natal - Panetones
Panetone de Ricota
Esponja
- 100 g de fermento biológico fresco
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 2 1/2 xícaras (chá) de leite morno
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
Massa
- 1 kg de farinha de trigo especial
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 6 ovos
- 150 g de margarina
- casca ralada de uma laranja
- casca ralada de 1 limão
- 1 xícara (café) de conhaque
- 2 colheres (sopa) de essência de panetone
- 1/2 kg de goiabada picada em pedaços miúdos
Recheio
- 200 g de ricota
- 80 g de açúcar
- 50 g de frutas cristalizadas
- 50 g de uvas passas
- 1 ovo
Modo de Preparo
Para a Esponja: coloque o fermento em uma vasilha grande, que caiba umas quatro vezes os ingredientes que serão utilizados. Despeje o açúcar. Com uma colher, ajude o açúcar a desmanchar o fermento. Quando não houver mais pedacinhos e o fermento tenha se transformado em líquido, junte o leite morno e a farinha. Mexa bem até que se torne homogêneo. Cubra com um pano limpo e deixe crescer, até que dobre de volume. Para a Massa: numa bacia ou na batedeira, junte a esponja de fermento, os ovos, a margarina, cascas de limão e laranja, o conhaque e a essência de panetone. Junte 1/2 kg de farinha e mexa para que fique tudo ligado. Despeje essa massa sobre uma superfície lisa e comece a trabalhá-la no método do "estica e puxa". Isto é: puxe a massa com os dedos abertos, em sua direção, rasgando-a e empurre-a de volta com o pulso. Vá colocando farinha, aos poucos, sem parar de trabalhar a massa. Verá que, mesmo colocando a farinha, a massa continua mole e grudenta. É assim, mesmo. Junte toda a massa espalhada com o auxílio de uma espátula e trabalhe mais um pouco, enfarinhando a mesa (cuidado, use pouca farinha, senão obterá um panetone mais seco). Isso faz com que se torne mais firme. Mas, atenção: a massa do panetone é uma massa mole, não é igual à do pão. Para o Recheio: misture todos os ingredientes. Montagem: divida a massa em quatro partes. Com as mãos, abra como um rocambole grosseiro. Espalhe o recheio sobre a massa aberta, feche e movimente-a girando com as mãos, enrolando-a para que o recheio penetre na massa. Coloque em uma forma de papel ou outra e deixe crescer até que dobre de volume. Faça piques em forma de cruz com uma gilete ou tesoura, pincele gemas batidas na superfície. Leve ao forno pré-aquecido a (200°C), até que esteja assado por dentro (pode verificar isso usando um palito de churrasco). Isso pode demorar de 45 minutos a 1 hora e pouco, dependendo do seu forno.
