Sábado, Janeiro 31, 2004
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Sexta-feira, Janeiro 30, 2004
Aperitivo de tomate com queijo light
Ingredientes:
20 g / 8 tomates cereja
40 g de queijo minas
16 folhas de manjericão
palito de dente, o quanto baste
Modo de preparo:
1. Lave os tomates sob água corrente. Corte-os pela metade.
2. Com um cortador redondo, ligeiramente maior que o tomate, corte o queijo minas. As fatias devem ter uma espessura de no máximo (0,5 cm).
3. Lave as folhas de manjericão sob água corrente.
4. Para montar o aperitivo, coloque uma metade de tomatinho, uma folha de manjericão, uma rodela de queijo, outra folha de manjericão e mais uma metade do tomate. Espete com um palito para fixar.
5. Repita o procedimento com todos os tomates.
6. Sirva a seguir.
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Quarta-feira, Janeiro 07, 2004
Comida Japonesa - Sukiyaki
Ingredientes
- 500 g de contra filé
- 1/2 acelga
- 1/2 maço de espinafre japonês (Horenso)
- 150 g de shiitake
- 150 g de shimeji
- 1/4 de maço de cebolinha
- 1 cebola grande
- 1/2 tofu
- 100 g de manteiga
Molho Warishita
- 1/2 (xícara) de saquê Kirin
- 1/2 (xícara) de saquê Mirim
- 1 (xícara) de shoyu
- 1 (xícara) de água
- 3 colheres (sopa) de açúcar
Modo de Preparo
Corte o contra filé em fatias bem finas, disponha-as em um prato e guarde na geladeira até o momento de servir. Corte a acelga e o espinafre em pedaços de 5 cm. Corte a cebolinha transversalmente também em pedaços de 5 cm. Tire os talos dos cogumelos, corte o tofu em quadrados de 2 cm e a cebola em rodelas. Coloque todos os ingredientes cortados em uma travessa arranjados decorativamente. Dissolva os ingredientes do molho em uma panela sem deixar ferver até evaporar o álcool do saquê e reserve. Aqueça uma panela grande, acrescente a manteiga e doure levemente um pouco da carne. Acrescente os outros ingredientes e adicione parte do molho. Deixe cozinhar por alguns minutos e sirva. Assim que os ingredientes forem retirados da panela eles podem ser repostos. Adicione mais molho caso seja necessário.
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Sábado, Janeiro 03, 2004
Sopa fria de cebola e iogurte
Ingredientes:
2 cebolas médias
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 l de caldo de galinha
200 ml de iogurte natural
2 colheres (sopa) de coentro
½ colher (chá) de cominho
sal e pimenta-do-reino, a gosto
Modo de preparo:
1. Descasque as cebolas e corte-as em quatro partes. Corte cada parte em fatias para que as tiras de cebola se soltem ao cozinhar.
2. Aqueça um pouco mais de 1 litro de água para fazer o caldo de galinha. Pique o coentro. Reserve.
3. Coloque o azeite para aquecer numa panela grande. Coloque cerca de 1/3 da cebola e, quando estiverem bem douradas - não deixe queimar -, acrescente o restante.
4. Continue cozinhando as cebolas por mais alguns minutos sem parar de mexer. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
5. Em seguida, acrescente um pouco do caldo.
6. Com uma colher de pau, raspe bem o fundo da panela - o queimadinho dará à sopa um sabor delicioso.
7. Junte o resto do caldo e deixe ferver um pouco. Misture o cominho, verifique o sabor e corrija com sal e pimenta se for preciso. Retire do fogo e deixe esfriar.
8. Na hora de servir, misture o iogurte na sopa com um batedor. Junte o coentro picado, misture bem e sirva. Se quiser, deixe na geladeira por 30 minutos antes de servir.
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Sexta-feira, Janeiro 02, 2004
Ingredientes:
3 xícaras (chá) de farinha de trigo, integral
4 xícaras (chá) de farinha de trigo, branca
2 xícaras (chá) de água, morna
2 tabletes de fermento biológico
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de sal
Modo de preparo:
1. Coloque o fermento e a água morna numa tigela. Misture delicadamente com uma colher até o fermento dissolver.
2. Junte os ingredientes restantes e misture bem com as mãos.
3. A massa deve ser bem amassada até atingir uma textura elástica.
4. Se estiver grudando na mão, coloque um pouco de farinha de trigo, o suficiente para parar de grudar, e continue trabalhando a massa (amassando bem) por cerca de 10 minutos.
5. Faça uma bola com a massa, deixe na tigela e cubra com um pano de prato limpo. Deixe descansar por 20 minutos.
6. Divida a bola de massa que descansou em dois pedaços.
7. Estique cada pedaço sobre uma superfície lisa com as mãos.
8. Enrole os dois pedaços separadamente.
9. Coloque cada rolinho de massa numa forma de bolo inglês untada com óleo.
10. Cubra com o pano de prato e deixe descansar por mais 15 minutos. Ligue o forno em temperatura média (180 graus).
11. Coloque as formas no forno pré-aquecido e asse por aproximadamente 40 minutos, até os pães ficarem dourados por cima.
